我们本身就看好预制菜产业的万亿市场，日前省里出台了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，区里又推出发展预制菜产业的‘六个一’工程，这就给我们企业打了一剂‘强心针’，让我们更加确信我们选择了正确的发展方向。
把一条活蹦乱跳的草鲩从水中捞出来，放进零下196摄氏度的冷柜，等待几分钟，然后把冻僵的草鲩取出来放回水中，会发生什么？草鲩“复活”了，再次活蹦乱跳！
这可不是变魔术，而是位于顺德均安的顺德区优质草鲩省级现代农业产业园牵头企业——顺德均健现代农业科技有限公司专为公司预制菜业务引进的液氮锁鲜技术！
在均健现代农业，一条鱼从鱼苗到餐桌的全产业链都透着科技兴农的力量，展示了“三产联动”优势如何助力顺德预制菜“赢在起跑线”。
养鱼先养水。均健现代农业打造了一个占地614亩的健康生态养殖小区。这里有着美丽乡村“三生共融”的生态资源，建成了“湿地公园+三池两坝”生态养殖尾水处理系统，借助5G互联网技术智能化调控水质，养殖尾水治理后水质达到《淡水养殖尾水排放要求》（SCT9101-2007）的二级标准。
好水养好鱼。均健现代农业品牌运营部总监杜家锵介绍，均健草鲩每天都有两个“固定安排”：首先是“健身”——养殖鱼塘配备了加速水流的活水机，鱼儿因此随着水流游得更快更勤，运动使得鱼儿的肌肉更紧实；其次是“体检”——每条鱼儿的成长监测分析数据都上传至国家溯源体系，做到一鱼一码，让每条草鲩都有自己的“身份证”，保证安全健康，有据可查。
据介绍，均健草鲩采取传统生态方式养殖，喂的是皇竹草，上市前还要“吊水”——当草鲩养到大约1.25公斤时，它们就会被运送到专门的养殖基地暂养至少30天。养足时日的鲩鱼，身形瘦长，鳞片紧致，脂肪比例适当——只有身长达45厘米，鳞片39片以上，其鱼体修长完整，肉质紧致、色泽均匀，才能称之为合格的均健草鲩。均健草鲩还获得了“全国名特优新农产品”称号，并入选2021年“粤字号”农业品牌目录。
值得一提的是，均健现代农业还是广东省草鱼养殖标准化示范区。在均健现代农业科研楼一楼的走廊，右侧的墙面挂着《均健草鲩生产技术操作规程》，内容包括了鱼塘养殖环境标准、水质环境、苗种标准、养成管理、运输技术标准、品质标准等六大标准，合计80个细分标准。
示范带动效应正在释放。在均安南沙岛东海水道凌沿水闸旁，有一个占地125亩的农户生产基地。通过“公司+农户”模式，均健公司为合作农户统一提供种苗、饲料、药物和生产过程标准化技术指导，帮助周边100多户农户1500多亩水塘均实现了标准化生产，在源头上确保了水产品质量安全。
放眼顺德，更多的养殖示范场（小区）已经建成。顺德区农业农村局相关负责人介绍，目前顺德已建成6个农业农村部水产健康养殖示范场、6个省级水产健康养殖示范场和1个市级水产健康生态养殖示范小区，将继续全力推广养殖尾水治理新模式、新技术，从源头上实现“好水养好鱼”，打造名副其实的大湾区都市农业优质食材供应基地，推动顺德预制菜产业“鲜”人一步。
顺德预制菜产业不仅拥有“鲜”人一步的前端供应优势，中端加工优势和末端市场优势同样不容小觑。
均健现代农业的会议室里展示着琳琅满目的预制菜产品：均安草鲩、金凤鱼片、加州鲈鱼片、金汤酸菜金凤鱼、功夫芝士墨鱼饼、功夫墨鱼汁面……杜家锵介绍，均健预制菜采用的是液氮锁鲜技术，能够最大程度保留细胞的完整性，从而确保食材的新鲜口感。
均健预制菜除了有液氮锁鲜技术保障之外，更有粤菜大师的厨艺加持，为预制菜的品质和口味上了“双保险”。据了解，均健现代农业从2019年开始进军预制菜领域，不断研发新产品，更借助顺德“世界美食之都”的优势，与粤菜大师工作室合作研发菜品，短短两年多，预制菜产品已占公司销售额的“半壁江山”。
均健现代农业要继续在预制菜领域大展身手。“这是我们特别设计的新包装，上面有中文、繁体字和英文，这些都是供港产品。我们去年开始测试香港市场，一方面是进一步开拓香港市场，另一方面也是以香港市场试探国际市场，未来要把我们的预制菜推向世界。”杜家锵指着其中一款酸菜鱼产品信心满满地说。
“我们的预制菜产品已经在天猫、京东等平台上线，未来将继续开拓拼多多、美团、抖音等线上渠道，同步拓展线下商超渠道，今年目标销售额为2亿元。”杜家锵说。
扎根顺德，均健现代农业的“小目标”不难实现。顺德在预制菜的一、二、三产均有优质集群企业布局，“三产联动”优势明显——前端资源供应充足，中端加工规模效应初步显现，后端消费市场广阔。此外，顺德还拥有家电、物流、电商等完善的产业配套，这些都是预制菜产业规模化发展的“助推器”。
杜家锵还仔细阅读了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》和顺德区扶持预制菜发展的“六个一”工程，对其中扶持科研、三产融合等方面的内容尤为关注，“我们希望借助预制菜产品研发，将顺德的优质食材和顺德美食推向世界。未来，我们在继续做好生态养殖、加工品控等工作的同时，还希望将预制菜做成一个‘三产融合’的产业。”
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